Le bleu du VERCORS-SASSENAGE,
une AOC au cœur d'un parc naturel régional

L’AOC du bleu du VERCORS-SASSENAGE est la seule AOC fromagère entièrement incluse dans un Parc Naturel Régional ce qui procure à ce bleu des spécificités rares et gastronomiques.

Dégustation et conservation

Le Bleu du Vercors-Sassenage est un fromage à affinage relativement rapide dont les caractéristiques s’affirment avec le temps. Il s’impose tout naturellement sur le plateau de fromages mais trouve également une place de choix dans de nombreuses préparations culinaires.

Quelques recettes à télécharger au format pdf (cliquez sur les images)

C’est un fromage idéal pour la raclette, appelée Vercouline, ou la confection de sauces. Il sait aussi se faire apprécier dans les quiches et les soufflés dont il accentue la saveur, dans les salades ou à l’apéritif, servi en petits cubes accompagné de Clairette de Die.

Au cours du repas, ou au plateau de fromages, il s’harmonisera au mieux avec un vin de sa région, comme le Chatillon en diois rouge, léger et fruité.

Pour bien le conserver, le laisser dans son papier d’origine ou l’envelopper dans du papier sulfurisé et l’entreposer dans la partie basse du réfrigérateur.